Cremen
Vanilleoberscreme (Oberlaa)
Dies ist nur eine Variante für Vanillecreme aus Oberlaa. Sie setzt Creme patissière (Patisseriecreme) als vorhanden voraus ...
(z.B. für Obstschüsserl. Aber auch für Esterhazy )
|
Vanilleoberscreme Oberlaa |
Klein |
Standard |
Standard+ |
groß |
|
Pulvergelatine |
3,5 |
7 |
8,4 |
14 |
|
Wasser |
12,5 |
25 |
30 |
50 |
|
Passierte Creme Patissiere |
125 |
250 |
300 |
500 |
|
Rum |
10 |
20 |
24 |
40 |
|
Staubzucker |
7,5 |
15 |
18 |
30 |
|
Salz |
0,25 |
0,5 |
0,6 |
1 |
|
geschlagenes Obers |
250 |
500 |
600 |
1000 |
|
0 |
0 |
0 | ||
|
Summe |
408,75 |
817,5 |
981 |
1635 |
Gelatine im Wasser schmelzen.
Mischen mit Vanillecreme, Rum, Staubzucker und Salz.
Schlagobers einmelieren.
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